Nóż kiritsuke 20 cm shun (KAI)

Nóż o nazwie kiritsuke - z japońskiego oznacza przecięty, uwydatnia się nietypowym kształtem ostrza. Szpic noża ma prosto przebić rybę, a następnie ją rozciąć, wyśmienicie pasuje do filetowania mięsa ryb oraz do przygotowywania sashimi. Oczywiście można go dodatkowo używać do krojenia mięsa lub warzyw. Nóż ma ostrze o długości 20 cm.

Japońska producent KAI to synonim wysokiej jakości, wyroby z logo tej marki w swej ojczyźnie mają status kultowych produktów. Poza zachwytm w Japonii, są one rozpoznawalne na całym świecie.
firma założona w 1908 roku, w mieście Seki rozwija się i sprzedaje wysokiej klasy noże i produkty pochodne, które cechuje niezwykła ostrość i funkcjonalność.

kolekcja SHUN stanowi jedną z najmocniej wszechstronnych serii ostrzy ze stali damasceńskiej na całym świecie. Nad wyraz uwielbiana wśród najkorzystniejszych specjalistów w świecie kuchni i kucharzy amatorów.
Noże z serii SHUN to ostrza tworzone ze specjalnej stali damasceńskiej składającej się z 32 warstw.
Rdzeń noża jest produkowany ze stali VG-10.
Stal użyta do produkcji ostrzy to specjalny stop zawierający 1,0 % węgla oraz 1,5% kobaltu. Niepodatna na korozję i trwała stal - 61± 1 HRC, daje klindze ostrość, która nie ma sobie równych. Ręcznie ostrzone ostrza, wspaniałe wyważenie powodują, że noże z linii SHUN to niezastąpiony pomocnik dla najbardziej wymagających kucharzy.

Każdy nóż SHUN ma jednostkowy i oryginalny charakter, poprzez ułożenie poszczególnych warstw stali, niczym słoje w przekroju drzewa. Dzięki czemu, pojedynczy nóż to odrobina sztuki, kunsztu i rzemiosła, która łączy technologię z innowacyjnym designem.

Rękojęści noży zostały wykonane z powlekanego drewna Pakka, o przekroju litery "D", stalowe zakończenie uchwytu ma na celu zachowanie lepszej równowagi.