Nóż szefa kuchni 20cm | G-2 Galeria Home, G-2 (Global)

Global kolekcja G

• Nóż Szefa - 20cm
• Ostrze - CROMOVA 18
• Rękojeść - stalowa wypełniona piaskiem
• Twardość - 56-58 HRC
• Długość całkowita - 325mm
• Długość ostrza - 200mm
• Sposób ostrzenia - dwustronny
• Waga - 166g

Bestsellerowy, wielokrotnie nagradzany nóż kuchenny, dedykowany do rozmaitych stylów krojenia: plastrowania, krojenia w kostkę czy szatkowania. pokaźne, cienkie ostrze pozwala prędko i schludnie pokroić większe produkty, nie uszkadzając przy tym delikatnych komponentów. Wysokiej jakości nóż szefa stanowi podstawowy element w każdej serii kuchennych noży.

Noże kuchenne Global słyną z łączenia fenomenalnej skuteczności z gustownym designem. Są lekkie i genialnie wyważone, a ich cienkie, twarde i wytrzymałe klingi zachowują wyśmienitą ostrość poprzez długi czas. Dzięki jednolitej konstrukcji noże są higieniczne, lepiej leżą w dłoni i łatwiej jest je wyczyścić czy naostrzyć. Indywidualnie wyważana rękojeść została tak skonstruowana, by redukować zmęczenie i nie wyślizgiwać się z dłoni. Noże Global, zaprojektowane w 1985 r. Przez Komina Yamadę, zdobyły dużo międzynarodowych nagród i cieszą się niesłabnącym podziwm największych mistrzów kuchni – równocześnie profesjonalistów, jak i kuchmistrzów domowych.

Cromova 18 to stal wytworna dla noży producenta Global, zastrzeżona przez hutę Yoshikin. nad wyraz wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Cykl hartowania przebiega przez podgrzanie klingi do 1000 poziomów Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal odpowiednia jednocześnie dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.

Skład stali:

Węgiel: 0.75 – 1.05
Chrom: 17.30
Molibden: 1.12
Wolfram: 0.14
Wanad: 0.14
Nikiel: 0.18
Mangan: 0.40
Krzem: 0.48
Miedź: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Siarka: 0.004 – 0.035

Takie proporcje pierwiastków gwarantują łatwość w dbaniu o nóż, równocześnie jeżeli chodzi o ochronę przed patyną czy rdzewieniem lecz i ostrzenie przebiega dość łatwo, i można wykorzystywać do tego ostrzałki kółkowe, bez konieczności inwestowania w kamienie niezbędne przy stalach hartowanych do wyższych wartości.