Nóż szefa kuchni 13cm | g-101 galeria home (Global)

Global kolekcja G

• Nóż - 13cm
• Ostrze - CROMOVA 18
• Rękojeść - stalowa wypełniona piaskiem
• Twardość - 56-58 HRC
• Długość całkowita - 260mm
• Długość ostrza - 130mm
• Sposób ostrzenia - dwustronny
• Waga - 135g

Średniej wielkości, wszechstronny nóż, przeznaczony w głównej mierze do krojenia mięsa,równie przydatny jako narzędzie uniwersalne, którym luźno posiekamy zioła lub pokroimy warzywa w kostkę czy w plastry. szerokie, cienkie ostrze momentalnie i schludnie przetnie grubsze produkty, nie uszkadzając przy tym delikatnych składników.

Noże kuchenne Global słyną z łączenia fenomenalnej sprawności z wyszukanym designem. Są lekkie i znakomicie wyważone, a ich cienkie, twarde i wytrzymałe klingi zachowują rewelacyjną ostrość przez długi czas. Dzięki jednolitej konstrukcji noże są higieniczne, lepiej leżą w dłoni i łatwiej jest je wyczyścić czy naostrzyć. Indywidualnie wyważana rękojeść została tak skonstruowana, aby redukować zmęczenie i nie wyślizgiwać się z rąk. Noże Global, zaprojektowane w 1985 r. Przez Komina Yamadę, zdobyły sporo międzynarodowych nagród i cieszą się niesłabnącym uznaniem największych mistrzów kuchni – zarówno profesjonalistów, jak i kuchmistrzów domowych.

Cromova 18 to stal ekskluzywna dla noży marki Global, zastrzeżona przez hutę Yoshikin. niezwykle wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Cykl hartowania przebiega przez podgrzanie klingi do 1000 stopni Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal stosowna równocześnie dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.

Skład stali:

Węgiel: 0.75 – 1.05
Chrom: 17.30
Molibden: 1.12
Wolfram: 0.14
Wanad: 0.14
Nikiel: 0.18
Mangan: 0.40
Krzem: 0.48
Miedź: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Siarka: 0.004 – 0.035

Takie proporcje pierwiastków zapewniają łatwość w dbaniu o nóż, zarówno jeżeli chodzi o ochronę przed patyną czy rdzewieniem lecz i ostrzenie przebiega dość łatwo, i można wykorzystywać do tego ostrzałki kółkowe, bez konieczności inwestowania w kamienie konieczne przy stalach hartowanych do wyższych wartości.