Nóż do wykrawania, elastyczny 16cm | G-21 Galeria Home, G-21 (Global)

Global kolekcja G

• Nóż - 16cm
• Ostrze - CROMOVA 18
• Rękojeść - stalowa wypełniona piaskiem
• Twardość - 56-58 HRC
• Długość kompletna - 290mm
• Długość ostrza - 160mm
• Sposób ostrzenia - dwustronny
• Waga - 120g

Specjalistyczny, bardzo lekki nóż, dzięki któremu likwidowanie kości z mięsa, drobiu czy ryb staje się łatwiejsze i szybsze. Wąska, sprężysta krawędź pozwala ciąć skrupulatnie w najciaśniejszych miejscach, a dzięki jednolitej konstrukcji drobiny produktów nie pozostają w rękojeści

Noże kuchenne Global słyną z łączenia fenomenalnej wydajności z wykwintnym designem. Są lekkie i znakomicie wyważone, a ich cienkie, twarde i wytrzymałe klingi zachowują nieprzeciętną ostrość przez długi czas. Dzięki jednolitej konstrukcji noże są higieniczne, lepiej leżą w rąk i łatwiej jest je wyczyścić czy naostrzyć. Indywidualnie wyważana rękojeść została tak skonstruowana, by redukować zmęczenie i nie wyślizgiwać się z rąk. Noże Global, zaprojektowane w 1985 r. Poprzez Komina Yamadę, zdobyły niemało międzynarodowych nagród i cieszą się niesłabnącym uznaniem największych mistrzów kuchni – równocześnie profesjonalistów, jak i kuchmistrzów domowych.

Cromova 18 to stal luksusowa dla noży producenta Global, opatentowana przez hutę Yoshikin. bardzo wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Cykl hartowania przebiega poprzez podgrzanie klingi do 1000 poziomów Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal optymalna zarówno dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.

Skład stali:

Węgiel: 0.75 – 1.05
Chrom: 17.30
Molibden: 1.12
Wolfram: 0.14
Wanad: 0.14
Nikiel: 0.18
Mangan: 0.40
Krzem: 0.48
Miedź: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Siarka: 0.004 – 0.035

Takie proporcje pierwiastków gwarantują łatwość w dbaniu o nóż, jednocześnie jeżeli chodzi o ochronę przed patyną czy rdzewieniem ale i ostrzenie przebiega dość łatwo, i można wykorzystywać do tego ostrzałki kółkowe, bez konieczności inwestowania w kamienie potrzebne przy stalach hartowanych do wyższych wartości.