Atelier classic vg-10 nóż nakiri 16,5 cm galeria home (Tojiro)

Tojiro Atelier VG-10

• Nóż Nakiri - 16,5cm
• Ostrze - rdzeń VG-10, ręcznie kuta stal nierdzewna poprzez mistrza Tomo Matsumura
• Rękojeść - eco wood
• Twardość - 61 HRC +/- 1
• Długość kompletna - 297mm
• Długość ostrza - 165mm
• Sposób ostrzenia - dwustronny
• Waga - 207g

najmocniej wszechstronny nóż kuchenny, asygnowany do krojenia, siekania, szatkowania i plastrowania najróżniejszych produktów. We wprawnych rękach poradzi sobie choćby z porcjowaniem drobiu, eliminowaniem kości z mięsa czy filetowaniem ryb. średniej długości ostrze pozwala kroić obszerniejsze płaszczyzny i gwarantuje pełną kontrolę nad nożem.

VG10 została opracowana poprzez Takefu Special Steel, markę założoną w 1954 roku i znaną z produkcji laminowanej stali użytkowanej w produkcji noży. W swojej ofercie mają szereg stali „serii V”, takich jak V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 oraz serię „V Gold”, która obejmuje VG10. Przez wyjątkowo restrykcyjną politykę eksportową praktycznie wszystkie noże (albo ich głownie) muszą być tworzone w Japonii. Taka zawartość chromu klasyfikuje tą stal jako nierdzewną, lecz dodatki molibdenu, wanadu I kobaltu sprawiają iż ma ponadprzeciętną agresję i pozwala hartować się choćby do 64 HRC, przy czym z reguły zostaje na poziomie 60-61 HRC. Niepodatność VG-10 na rdzę i patynę że noże kuchenne z tej stali są jednymi z najpraktyczniejszych na start przygody z japońskimi nożami, też sprawdzą się jako podarunek.

Skład stali:

Węgiel: 1%
Chrom: 15%
Molibden: 2%
Wanad: 0,2%
Kobalt: 1,5%